ONLINE BACKKURS

EINFACH GEILES BROT

by Jochen Gaues

Lerne die Geheimnisse
des Bäckers des
Bundespräsidenten

KURSÜBERSICHT

Jochen Gaues zählt zweifelsohne zu den besten Bäckern der Welt. Unverfälschter Geschmack, reine Zutaten und handwerkliche Herstellung zeichnen seine Brote aus. Das Ergebnis: Brote mit Charakter. Wenn Ihr wissen wollt, wie Barack Obama, Bruce Willis, Quentin Tarantino, Robert De Niro oder Jack Nicholson ihr Brot am liebsten mögen, dann schaut in seinen Backkurs vorbei.
Achtung — Macht Schmecksüchtig©

BEKANNT AUS

Bekannt aus

Lerne deinen Mentor kennen

DOKUMENTATION

Wie ist es eigentlich, wenn man für Präsidenten, Königshäuser oder Hollywood arbeitet? Und was sagt man, wenn Jack Nicolson anruft? Kantig, laut, extrovertiert - so kennen die meisten von uns Jochen Gaues. Unter Sterneköchen gefeiert, in der Presse zerissen. Blicke mit uns unter seine harte Kruste.

Einzelkurse und Premium Zugang

Dein Zugang zum
Wissen der Besten

MACHT SCHMECKSÜCHTIG

EINZELKURS

Jetzt für  €  €
Jochens Backkurs
kaufen

  • Für Anfänger und Profis
  • Essentielles Basiswissen
  • Rezepte Schritt für Schritt erklärt
  • Wertvolle Tipps & Tricks
  • Alle Rezepte als PDF-Download
  • Exklusive Angebote von unseren Partnern
  • Im Browser oder über App ansehen

PREMIUM ZUGANG

Ab 10 € / Monat
ein Teil der Besten
werden

  • Für Anfänger und Profis
  • 60+ Folgen essentielles Basiswissen
  • 125+ Rezepte Schritt für Schritt erklärt
  • Wertvolle Tipps & Tricks
  • Alle Rezepte als PDF-Download
  • Exklusive Angebote von unseren Partnern
  • Im Browser oder über App ansehen
  • Individuelle Hilfe von deinen Mentor
  • Dokumentationen zu den Mentoren
  • Zugang zu allen Kursen
  • Fortlaufend neue Kurse & Inhalte

Jochen Gaues

Es braucht Wasser, Mehl, Salz - ach ja, und Erfahrung

Eindrücke

SCHMECKSÜCHTIGE STIMMEN

Fragen zum Kurs

Jochen Gaues

Bei normalen Teigen funktioniert das gut. Hier solltest du den Backstein bzw. Backofen sehr gut vorheizen und ebenfalls länger auf 230°C backen, bevor du die Temperatur herunterregelst.

Das Material der Kastenform hat wesentlichen Einfluss auf die Backzeit und die spätere Kruste des Brotes. Verwendest du dunkle Materialien, welche die Wärme gut absorbieren, dann sorgt das für kürzere Backzeiten und braunere Krusten. Nutzt Du hingegen helle Materialien, verlängert sich nicht nur die Backzeit, sondern wird die Kruste später auch heller werden.
Zu empfehlen ist eine Form aus Schwarzblech oder Blaublech, wenn Du dunkle Krusten magst. Solltest Du jedoch mit Sauerteig arbeiten, sind diese wegen der Rostentwicklung nicht zu empfehlen. Eine gute Option sind dunkel beschichtete Stahlformen.

Du kannst die Teigmengen beliebig verringern oder vergrößern. Hierfür musst du lediglich die Mengenangaben mit dem gleichen Faktor multiplizieren. Nutzt Du also die doppelte Menge, multiplizierst Du jeden einzelnen Posten mit 2. Es gibt durch die Mengenveränderung auch Details, die sich bei der Zubereitung dann verschieben. Bei kleinen Änderungen ist das nicht sonderlich kritisch, jedoch solltest Du stets daran denken, wenn das Grundrezept verändert wird.
Je größer die Teigmenge ist, die Du zubereitest, umso größer wird die Kneterwärmung, kürzer die Knetzeit und umso länger die Backzeit.

Mehr als
nur ein Kochkurs

Cornelia Poletto - Handgemachte Pasta
ONLINE KOCHKURSE

CORNELIA POLETTO

Handgemachte Pasta

ZUR KURSÜBERSICHT
Neuer Mentor
Jan Hartwig - Lamm & Süsswasserfisch
ONLINE KOCHKURSE

JAN HARTWIG

Lamm & Süsswasserfisch

ZUR KURSÜBERSICHT
Jochen Gaues - Einfach geiles Brot
ONLINE KOCHKURSE

JOCHEN GAUES

Einfach geiles Brot

ZUR KURSÜBERSICHT
Sascha Stemberg - Deutsche Sonntagsgerichte
ONLINE KOCHKURSE

SASCHA STEMBERG

Deutsches Soulfood

ZUR KURSÜBERSICHT
Vitus Winkler - Alpine Klassiker
ONLINE KOCHKURSE

VITUS WINKLER

Alpine Klassiker

ZUR KURSÜBERSICHT
Andi Schweiger - Outdoor Gerichte
ONLINE KOCHKURSE

ANDI SCHWEIGER

Outdoor Gerichte

ZUR KURSÜBERSICHT

Wir sind die neue Heimat für Kochbegeisterte und Schmecksüchtige. Na klar, guter Geschmack ist wahnsinnig individuell. Dennoch basiert er immer auf einigen festen Säulen: Gute Produkte, die richtige Zubereitung, Liebe zum Detail und noch ein paar mehr. Wir wollen dir diese feste Basis geben. Einblicke in das Denken, in das Handwerk und die Zutaten unserer Profis. Mit dem Ziel deine Sehnsucht nach dem bestmöglichen Geschmack zu stillen. Lass dich inspirieren.

FAQ

HIER, UM DIR ZU HELFEN

THE GOLDEN CIRCLE ist eine kulinarisch kuratierte Plattform auf der namhafte und bekannte Sterneköche, Patissiers, Bäcker und Sommeliers (unsere Mentoren) ihr Wissen weitergeben und private Einblicke außerhalb der Küche zeigen:

Kurse: Unsere Mentoren zeigen Schritt-für-Schritt die Zubereitung ihrer Lieblingsgerichte, vermitteln ihr erlerntes Basiswissen und geben wertvolle Tipps und Tricks. Alle Rezepte gibt es auch als PDF-Download. Die hochwertig produzierten Online Kochkurse sind so gestaltet, dass zuhause ohne Weiteres mit- und nachgekocht werden kann. Egal ob man Anfänger oder Profi ist.

Dokumentation: Jeder Mentor gewährt in seiner Dokumentation tiefe Einblicke in sein Leben. Du erlebst, wie sie ihre Karriere starteten, mit Rückschlägen umgingen und es schließlich an die Spitze geschafft haben. Ein eindrucksvoller und spannender Blick hinter die Kulissen.

Ja, du kannst THE GOLDEN CIRCLE vollumfänglich und kostenlos für 14 Tage testen. Hierfür musst du dich lediglich registrieren und deine Zahlungsmodalitäten hinterlegen. Innerhalb der 14 Tage hast du jederzeit die Möglichkeit die Testphase zu beenden. Nach Ablauf dieser beginnt automatisch dein Premium Zugang.

Alle Rezepte sind ohne Vorkenntnisse und teures Equipment nachkochbar.

Mit deiner Mitgliedschaft erhältst du den vollen Zugang zu allen Kursen, allen inspirierenden Dokumentationen, alle Rezepturen zum Herunterladen, Zugang zu den Mobile Apps sowie fortlaufend neuen Inhalten.

Innerhalb deiner Mitgliedschaft hast du einen unbegrenzten Zugang zu allen Inhalten. Du kannst zwischen einer Laufzeit von 3 Monaten oder 12 Monaten wählen.

Du kannst die Inhalte auf allen Endgeräten jederzeit und überall anschauen. Egal ob Computer, SmartTV, Smartphone oder Tablet. Du benötigst lediglich eine funktionierende Internetverbindung. Logg dich mit deinem THE GOLDEN CIRCLE-Konto auf der Website unter www.thegoldencircle.com ein, um direkt auf deinen Endgeräten die Inhalte anzuschauen.

Für dein iOS- oder Android-Smartphone / Tablet steht dir unsere komfortable App zu Verfügung.

Die Mitgliedschaft kann problemlos mit PayPal, Google Pay oder Kreditkarte bezahlt werden. Für Überweisungen bitten wir dich uns über customercare@thegoldencircle.com anzuschreiben.

Du kannst deine Mitgliedschaft jederzeit und unkompliziert über deinen Account kündigen. Den Zugriff zu allen Kursen hast du dann noch bis zum Ende der Laufzeit. Danach wird deine Mitgliedschaft nicht mehr verlängert und du kannst auf die Videos und Begleitmaterialien nicht mehr zugreifen.

Ja, du kannst den Zugang zu THE GOLDEN CIRCLE auch HIER als Gutschein für 3 oder für 12 Monate erwerben. Der erworbene Gutschein selbst ist 3 Jahre gültig und der Zugang zu allen Inhalten startet erst, wenn der Gutschein eingelöst wird. Neben einem digitalen Gutschein, den du per Mail versenden kannst, bieten wir eine hochwertige Gutscheinkarte an, die wir an deine Wunschadresse versenden.

Für Incentives, Kundenbindung oder Mitarbeiterfortbildung bieten wir exklusive Zugänge an. Kontaktieren sie uns unter hello@thegoldencircle.com.

Ja, schreib uns einfach eine Mail mit deinem Ausbildungsnachweis an customercare@thegoldencircle.com. Wir setzen uns dann mit dir umgehend in Verbindung.

Ja, schreib uns einfach eine Mail an fragdenkoch@thegoldencircle.com. Unser Kochprofi Steffen setzt, sich umgehend mit Dir in Verbindung.

Egal was dir auf dem Herzen liegt, schreibe uns HIER eine E-Mail.

Powered by Uscreen