ONLINE KOCHKURS

DEUTSCHES SOULFOOD

by Sascha Stemberg

Lerne die Geheimnisse des deutschen Soulfoods von einem unserer charismatischsten Köchen

KURSÜBERSICHT

Sascha Stemberg (1 Stern Guide MICHELIN) liebt die traditionelle und ehrliche, deutsche Küche und hebt sie auf eine neue, kunstvolle Kochrichtung. Seine Liebe zum Detail und seine heimatliche Kochkunst begeistern Gäste Tag für Tag in seinem zum besten Restaurant des Jahres 2021 gekürten „Haus Stemberg“. Sascha nimmt dich auf eine geschmackliche Reise in seine Kindheit. Nah am Produkt und seiner rheinischen Heimat, kombiniert mit einer charismatischen Leichtigkeit. Wir bezeichnen es als Soulfood mit rheinischem Herz. Achtung — Macht Schmecksüchtig©

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DOKUMENTATION

Vor mehr als einem Jahrzehnt holte der Vater, Walter Stemberg, seinen Sohn Sascha an den Herd. Anfangs kochten beide noch gemeinsam in der Küche, doch der Küchenstil und die Vorstellungen divergierten zunehmend. Es war Zeit für einen Generationswechsel, der anfangs nicht einfach fiel. Sascha setzte eigene Impulse, änderte das Zwei-Küchen-Konzept seines Vaters und brachte neuen Wind in die Küche. Obwohl er nie Koch werden wollte, wurde er vom Guide MICHELIN ausgezeichnet. Es ist eine Geschichte über Selbstfindung, Generationswechsel und Familienzusammenhalt.

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Sascha Stemberg

Ich bin einfach wie ich bin, genauso koche ich

Eindrücke

SCHMECKSÜCHTIGE STIMMEN

Fragen zum Kurs

Sascha Stemberg

Prinzipiell ja. Möchtest Du die Rezepte anpassen, so bedenke, dass sich dadurch die Zeiten je nach angepasstem Produkt verändern. Ansonsten spricht eigentlich nichts dagegen, wenn du den Saibling mit einem Lachs oder beispielsweise Wolfsbarsch tauschst.

Ja. Im Prinzip werden fast alle Salmonide und auch einige andere Rundfische so filetiert. In den Basics findest Du versteckt sogar das Filetieren eines Plattfisches. Das zeigt er bei der Folge über das Ansetzen des Fischfonds.

Speziell für das Fleisch können wir dir unseren Partner Volles Pfund ans Herz legen. Dort bekommst Du für eine Vielzahl unserer Online Kochkurse das passende Stück Fleisch nach Hause geliefert.

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Wir sind die neue Heimat für Kochbegeisterte und Schmecksüchtige. Na klar, guter Geschmack ist wahnsinnig individuell. Dennoch basiert er immer auf einigen festen Säulen: Gute Produkte, die richtige Zubereitung, Liebe zum Detail und noch ein paar mehr. Wir wollen dir diese feste Basis geben. Einblicke in das Denken, in das Handwerk und die Zutaten unserer Profis. Mit dem Ziel deine Sehnsucht nach dem bestmöglichen Geschmack zu stillen. Lass dich inspirieren.

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THE GOLDEN CIRCLE ist eine kulinarisch kuratierte Plattform auf der namhafte und bekannte Sterneköche, Patissiers, Bäcker und Sommeliers (unsere Mentoren) ihr Wissen weitergeben und private Einblicke außerhalb der Küche zeigen:

Kurse: Unsere Mentoren zeigen Schritt-für-Schritt die Zubereitung ihrer Lieblingsgerichte, vermitteln ihr erlerntes Basiswissen und geben wertvolle Tipps und Tricks. Alle Rezepte gibt es auch als PDF-Download. Die hochwertig produzierten Online Kochkurse sind so gestaltet, dass zuhause ohne Weiteres mit- und nachgekocht werden kann. Egal ob man Anfänger oder Profi ist.

Dokumentation: Jeder Mentor gewährt in seiner Dokumentation tiefe Einblicke in sein Leben. Du erlebst, wie sie ihre Karriere starteten, mit Rückschlägen umgingen und es schließlich an die Spitze geschafft haben. Ein eindrucksvoller und spannender Blick hinter die Kulissen.

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