Alpine Tomatenmelange by Vitus Winkler

Das Gewürz ist eine geschmackliche Sehnsucht an Vitus Kindheit, als er mit seinem Opa Sepp auf der Jagd war und sie in ihrer Almhütte auf dem offenen Feuer gekocht haben. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Vitus in seinem Hotel eine offene Feuerstelle hat, um seine Gäste zu begeistern. Die Magie des Rauches verzaubert und berührt uns zugleich. Mit seiner Gewürzmischung holt ihr Euch genau diese Sehnsucht auf den Teller. Egal ob Fleisch, Fisch oder Gemüse, überall dort, wo Du Dir einen dezent rauchigen Grillgeschmack wünschst, hebt die Tomatenmelange durch ihre fruchtige Säure Dein Gericht auf eine unerwartete Ebene. Durch die enthaltenen getrockneten Tomatenflocken nutzt Vitus es auch gerne für Gemüse nach italienischer Art, Aufstriche oder Marinaden.

Die alpine Tomatenmelange gehört zu den sechs Signaturgeschmäckern der 2-Sterneküche von Vitus Winkler.

Tomate/Mozarella

Du liebst Tomaten Mozzarella? Mit der Tomatenmelange bekommst Du eine ganz neue Dimension in den Vorspeisen-Klassiker:

Tomaten dünn aufschneiden, Mit Tomatenmelange würzen, Mit Olivenöl und etwas Basilikumöl by Sascha Stemberg betreufeln, einen Büffelmozarella in die Mitte, frisches Basilikum grob rupfen und dekorieren. Die Tomatenmelange wird ab sofort Dein neuer Liebling.

Als Mariande

Am besten intensiviert sich der Geschmack, wenn du es mit ein wenig warmen Wasser ansetzt — fertig ist eine perfekte Marinade zum Braten & Grillen.

Für das Salzburgerland ist Vitus Winkler das Aushängeschild und kulinarischer Botschafter, denn er hebt seine Heimat auf eine kulinarische Bühne, die ebenso überraschend wie naturnah ist. Kaum einem anderen Koch gelingt es so gut, mit den eigenen Kreationen Geschichten aus seiner Region zu erzählen. Seine Gerichte und Produkte sind ein Spaziergang, der den Blick für das Wesentliche öffnet: Denn wie so oft im Leben sind es nicht die großen, sondern die kleinen Dinge, auf die es ankommt.

Unjodiertes Ursalz, Zertifiziertes Fleur de Sel, Buchenrauch, SESAM, Tomatenflocken, Schalotten, Paprikaflocken, geräucherter Paprika (Paprika, Rauch), unbehandeltes Meersalz, Demerara Rohrohrzucker, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer schwarz, Oregano, Zwiebel, Rauchwürzer, Dextrose, Curry (Kurkuma, Koriander, SENFmehl, Kichererbsenmehl, Bockshornklee, SELLERIE, Zimt, Chilis, Cumin), Thymian, Estragon, Rosmarin, Ingwer, Sternanis

Im Betrieb werden auch Produkte verarbeitet die Gluten, Eier, Milch, Soja, Lupine, Erdnüsse und Schalenfrüchte enthalten.

Vegetarisch, Keto

Brennwert: 1.132 kJ
Kalorien: 271 kcal
Fett: 12,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,8 g
Kohlenhydrate: 26,7 g
davon Zucker: 19,8 g
Eiweiß: 8,7 g
Salz: 25,1 g

Auf 100 g - 29 g

60 g

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

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