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Sous-vide

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Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sous-vide-Garens mit Heiko Antoniewicz, einem Vorreiter der Technik. In seinem brandneuen zweiten Buch zum Thema Sous-vide präsentiert Ihnen der Spitzenkoch die neuesten Techniken, Anwendungen und Trends des Vakuumgarens.

Passt zu:

Ein umfangreiches und aktuelles Grundlagenwerk: Hier finden Sie klassisches Sous-vide-Wissen, erweitert durch neue und spannende Ansätze.
Produktportrait

Entdecken Sie die Neuauflage des Kochbuchs 'Sous-Vide' von Heiko Antoniewicz!

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sous-vide-Garens mit Heiko Antoniewicz, einem Vorreiter der Technik. In seinem brandneuen zweiten Buch zum Thema Sous-vide präsentiert Ihnen der Spitzenkoch die neuesten Techniken, Anwendungen und Trends des Vakuumgarens. Dieses Buch bietet Ihnen 50 exquisite Gerichte, umfassende Grundrezepte und einen praxisorientierten Theorieteil von Douglas Baldwin und Michael Podvinec, die ein tiefes Verständnis für diese komplexe Gartechnik vermitteln.

Die Fortsetzung des Erfolgsbuchs 'Sous-Vide':

  • Ein umfangreiches und aktuelles Grundlagenwerk: Hier finden Sie klassisches Sous-vide-Wissen, erweitert durch neue und spannende Ansätze.
  • Genießen Sie 50 neue, anspruchsvolle Gerichte und umfangreiche Grundrezepte für Fisch, Fleisch, Gemüse, Cremes, Eismassen, Spirituosen und vieles mehr.
  • Dieses Buch bietet einen einzigartigen Wissenstransfer: Wissenschaftliche und praxisorientierte Erläuterungen ermöglichen es Ihnen, die beliebte Küchentechnik von Grund auf zu verstehen.
  • Die brillanten Fotos ( © Matthaes/Thorsten kleine Holthaus) wecken die Lust, sich intensiv mit dem Sous-vide-Garen auseinanderzusetzen.

Erstklassiges Fachwissen trifft auf kulinarische Praxis:

Heiko Antoniewicz beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dem Sous-vide-Garverfahren und teilt sein Wissen und seine Leidenschaft international in Workshops und Vorträgen. Egal, ob Sie Profikoch sind oder ein ambitionierter Hobbykoch – profitieren Sie von seinem exzellenten Know-how und seiner Begeisterung für die Kochkunst. Dieses außergewöhnliche Kochbuch wird durch einen hervorragenden und praxisnahen Theorieteil der Wissenschaftler Douglas Baldwin und Michael Podvinec ergänzt. So lernen Sie nicht nur das Vakuumgaren, sondern verstehen es in seiner Gänze.

Entdecken Sie bewährte und neue Ansätze des Sous-vide-Garens! Das ultimative Grundlagenwerk von Heiko Antoniewicz erklärt Ihnen alles, was Sie zur beliebten Küchentechnik wissen müssen und inspiriert mit mehr als 50 Rezepten.

  • Einband: Gebundene Ausgabe
  • Erscheinungsdatum: 19.10.2023
  • Prämiert mit der Goldmedaille des deutschen Kochbuchpreises
  • Verlag: Matthaes
  • Bildrechte: © Matthaes/Thorsten kleine Holthaus
  • Seitenzahl: 240
  • Maße (L/B/H): 29,6/24,4/2,5 cm
  • Gewicht: 1575 g
  • Auflage: 1.Auflage
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN: 978-3-9854106-7-5

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