Zubereitung Eggs Leftover in Style
Die Eier halbieren, das Eigelb in eine Schale geben, mit dem Olivensenf glattrühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Masse mit einem Teelöffel auf die Eiweißhälften setzen.
Chicorée und Salat auf dem Teller anrichten, die gefüllten Eihälften darauf anrichten und mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Ahornessig und Salz dressieren. Die Kandierten Oliven klein schneiden und großzügig darüber verteilen. Mit Kirschtomaten dekorieren.
Zubereitung Eggs HotHotHot
Die Eier halbieren, das Eigelb in eine Schale geben und mit dem Kreolischen Curry, der Mayonnaise, der Chilisauce und dem Tomatenserum Umami glattrühren. Etwas Limettensaft und -abrieb hinzufügen. Mit Salz und Limonenöl abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweißhälften spritzen.
Karotten mit dem Sparschäler in Streifen schälen. Die Streifen mit etwas Grün auf einem Teller als Nest anrichten. Die gefüllten Eihälften darauf anrichten, mit Chilifäden garnieren und alles mit etwas Limonenöl dressieren.
Zubereitung Soulfood Eggs
Die Eier halbieren, das Eigelb in eine Schale geben, mit der Sanddornmayonnaise glattrühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Eiweißhälften spritzen.
Die Radieschen in feine Stifte schneiden. Das Grün waschen, trockentupfen und auf dem Teller anrichten. Die gefüllten Eihälften daraufsetzen und mit den Radieschenstiften bestreuen. Alles mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Ahornessig und Salz dressieren.
