Mango Mozarella
Rezept für 4 Personen
15 Minuten Zubereitungszeit
Caprese, also Tomate-Mozzarella ist einer der beliebtesten italienischen Vorspeisen
außerhalb Italiens. Doch wie wäre es damit, einfach mal die Tomaten durch eine
fruchtig-säuerliche Mango zu ersetzen? Das sieht nicht nur mega sommerlich aus
und bringt Farbe auf den gedeckten Tisch, sondern ist auch eine ideale Beilage
zu gegrillten Meeresfrüchten, Fleisch oder Geflügel.
Sonnengereifte, zuckersüße Mango, dazu korrespondierend eine leichte
Chilischärfe und dezent säuerliche Limette verbinden sich mit einem cremig
zergehenden Büffelmozzarella zu einer wahren Geschmacksexplosion.
Und das Beste — er ist schnell gemacht:
ZUTATEN
2 Büffel-Mozzarella (á 125g)
1 große reife Mango
1 Bündel Koriander (alternativ Blattpertersilie oder und Minze)
½ Granatapfel
1 Limette - Saft und Abrieb
6 EL Olivenöl by Andi Schweiger
1 EL Arganöl
1 TL Ahornsirup
0.5 TL Chilimelange by Alexander Wulf
VORBEREITUNG
Mozzarella in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mango schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Koriander waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Granatapfel halbieren und 1-2 Esslöffel der Kerne herauslösen.
ZUBEREITUNG
Limette auspressen. Olivenöl, Arganöl, 1-2 EL Limettensaft, Ahornsirup,
Chilimelange verrühren.
Anrichten
Mozzarella und Mango als fertigen Teller wie ein Carpaccio anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Die Granatapfelkerne und den Koriander verteilen und etwas
Limettenabrieb drüber reiben.
Alternativ kannst Du den Salat auch in einer Schüssel anrichten. Dann einfach die Mango in Würfel schneiden und den Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke rupfen. Alles locker mit dem Dressing und den Granatapfelkernen sowie Koriander vermengen.
Zum Schluss den Limettenabrieb für eine wunderbaren sommerlichen Duft.
Macht garantiert Schmecksüchtig.
