Für 6 Personen - 15 Minuten Zubereitungszeit
Umami kennt viele Quellen. Zwei davon stecken in dieser Sauce nach einem Rezept von Cornelia Poletto. Es ist das rote Pesto. Mit dieser Sauce kannst Du nicht nur deine Pasta abrunden. Die rote Version eignet sich hervorragend für Rouladen, Roastbeef, Pizza oder Fischgerichte. Ein Allrounder sozusagen.
Zutaten
100 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
40 g Pinienkerne, geröstet
50 g Parmigiano Reggiona, gerieben
1 Knoblauchzehe
½ getrocknete Chilischote
Zirka 80-120 ml Olivenöl, nativ
1-2 EL Öl der eingelegten Tomaten
Salz
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Standmixer geben und fein mixen. Nun das Olivenöl zugeben und verrühren. Mit etwas Salz abschmecken.
Passend dazu
Das Pesto passt wunderbar zu Pasta und wird am besten unter die frisch abgekochte Pasta geschwenkt. Ebenfalls kann das Pesto zu Rindercarpaccio gereicht werden. Einfach mit einem Pinsel auf die dünn geklopften Fleischtranchen geben und genießen.
