REZEPT

Bauernkrapfen mit Preiselbeeren

by Vitus Winkler

Auf den Almen werden seit Jahrhunderten nach den gleichen Verfahren Käse und Butter hergestellt. In die Buttermilch rührt man die selbstgepflückten Preiselbeeren, und der Bauernkrapfen besteht aus den wenigen Zutaten, die man greifbar hat: Mehl, Milch und Schmalz. Gar nur aus Mehl und Schmalz besteht das traditionelle Muas.

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ZEIT45 MIN

SCHWIERIGKEITMITTEL

PORTIONEN2 PERSONEN

SAISONMÄRZ–JUNI

EQUIPMENT +

Pfanne · 2 Töpfe · Mixer · Reibe

ZUBEREITUNG

Rum Bodensee by Andi Schweiger, 350 ml

€26,50

Stückpreis €75,71 pro l

Spare €5

Orangen Zucker by Sascha Stemberg, 80 g

€9,50 €14,50

Stückpreis €118,75 pro kg

ÜBER DEN KOCH

Vitus Winkler

Was macht den Genuss erst so einzigartig und unvergesslich? Es ist die Geschichte, die einem erzählt wird – die einen gefangen nimmt und einem verrät, wie viel Aufwand der Erzähler betrieben hat, um einen derart zu begeistern. Geschichten auf solch hohem Niveau zu präsentieren gelingt nur den Wenigsten. Einer davon ist Vitus Winkler, dessen Kochkunst mit 2 MICHELIN Sternen gekrönt wird.

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