Für die besondere Tiefe wird die Kalbsbratwurst vor dem Braten in dicke Scheiben geschnitten. So bekommt sie mehr Oberfläche, mehr Röstaroma und mehr Geschmack. Dazu die warme Curry-Tomaten-Sauce by Walter Stemberg, ein Hauch Kreolisches Curry by Sascha Stemberg – und plötzlich steht da kein Snack auf dem Teller, sondern ein Stück Ruhrgebiet mit Weltformat.
Zubereitung
Die Kalbsbratwürste vor dem Braten in etwa 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Dadurch entsteht mehr Oberfläche – und genau dort bilden sich später die Röstaromen, die dieser Currywurst ihre Tiefe geben.
Eine Pfanne kräftig erhitzen und die Wurstscheiben rundum goldbraun anbraten, bis sie außen schön knusprig sind. Währenddessen die Curry-Tomaten-Sauce by Walter Stemberg in einer kleinen Stielkasserolle langsam erwärmen. Nicht kochen lassen, sondern behutsam auf Temperatur bringen, damit ihre fruchtige Würze, die feine Säure und die Stücke von Zwiebel, Chili und Tomate voll zur Geltung kommen.
Die gebratenen Wurstscheiben auf Tellern anrichten und großzügig mit der heißen Sauce überziehen. Zum Schluss mit etwas Kreolischem Curry by Sascha Stemberg toppen und sofort servieren.
Manchmal braucht es keine große Bühne. Nur eine gute Wurst, eine Sauce mit Geschichte – und diesen einen Moment, in dem Ruhrgebiet, Restaurantkultur und großer Genuss ganz selbstverständlich zusammenfinden
